腐竹和韭菜的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的用量建议：

  1. 腐竹：

  • 干腐竹：每次约50克，根据个人喜好可适当增减。

  • 鲜腐竹：由于鲜腐竹的吸水量较大，建议每次使用约100-150克。

  1. 韭菜：

  • 韭菜的用量则因菜品和地区风味而异。一般来说，每100克韭菜大约可以提供20大卡的热量，含有1.4克的脂肪，0.7克的蛋白质，以及2.2克的碳水化合物。

  • 如果做韭菜炒鸡蛋，大约需要300克韭菜；如果做韭菜饺子，大约需要500克韭菜；如果做韭菜包子，大约需要600克韭菜；如果做韭菜烙饼，大约需要400克韭菜。

***如果是韭菜鸡蛋饺子，可以按照韭菜250克、鸡蛋2个、粉丝1把、盐适量、香油适量、酱油适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量来准备。

请注意，这些用量仅供参考，实际用量还需根据个人口味和食材的实际情况进行调整。***腐竹和韭菜都属于易过敏食物，对某些食物过敏的人群应慎用。