米饭是我们日常饮食中的主要碳水化合物来源，其营养价值主要体现在以下几个方面：
碳水化合物：米饭提供了人体所需的绝大部分能量，每100克熟米饭约含碳水化合物75克。
蛋白质：虽然米饭的蛋白质含量不算特别高，但其在煮熟的过程中，尤其是在煮得较软的情况下，会吸收一些来自蔬菜、肉类或豆类的蛋白质，从而提供更全面的氨基酸。
B族维生素：米饭在煮熟过程中，一些B族维生素（如维生素B1、B2、B6等）会因为和水中的淀粉分解而释放出来，有助于维持神经系统、皮肤和消化系统的健康。
矿物质：米饭中含有一些矿物质，如钾、镁和钙等，这些矿物质对于维持心脏健康、骨骼强度和神经系统功能都是必需的。
膳食纤维：全谷物（包括糙米）中的膳食纤维含量高于精制白米。膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，并可能降低患心脏病和某些癌症的风险。
微量营养素：米饭中还含有一些微量营养素，如抗氧化剂和植物化学物质，这些成分对人体健康有益。
需要注意的是，米饭的营养价值也取决于其烹饪方式和搭配的食物。例如，糙米（未经过精加工的米）相比白米含有更多的纤维、维生素和矿物质。***米饭与豆类、蔬菜、肉类等食物搭配食用，可以提供更全面的营养。
***米饭是一种营养丰富的食物，适量食用对健康有益。
