红参炖鸡的用量可以根据个人口味和身体状况进行调整，但一般来说，成人一般用3~5克的红参。以下是具体的用量和搭配建议：
体质偏寒且体虚的人群：可以放入3~5克的红参。
体质偏热且火气较大的人群：可以放入5~8克的红参。
孕妇和哺乳期妇女：建议咨询医生后适量食用。
老年人：由于老年人身体机能下降，建议用量减半，即1.5~3克。
小孩：由于小孩的生长发育尚未完善，建议用量进一步减少，即1~2克。
***还需注意以下几点：
红参不宜与萝卜、浓茶同服。
服用时忌与葡萄同食，容易导致营养受损，还可出现腹泻。
服用期间不宜喝茶和吃萝卜，因萝卜有理气等功效，影响药效。
本身有高血压，或正在接受治疗者，不宜服用红参。
***在使用红参炖鸡时，应根据个人情况合理控制用量，并遵循医嘱，以确保安全有效。
