红参烧草鸡所需的材料及用量如下：

  1. 主料：

  • 乌骨鸡1只（约1000克）

  • 红参10克

  1. 辅料：

  • 生姜10克

  • 大葱2根

  • 料酒20毫升

  • 冰糖30克

  • 香叶2片

  • 八角2颗

  • 桂皮1小块

  • 干辣椒5克

  • 老抽15毫升

  • 生抽30毫升

  • 盐适量

  1. 调料：

  • 白糖适量

  • 清水适量

***如果是使用罐头红参，需要先用冷水浸泡半个小时左右，再切成薄片备用。

准备好所有食材后，可以开始烹饪：

  1. 焯水处理：将乌骨鸡清洗干净，锅中加水烧开后加入几片生姜和适量料酒，放入乌骨鸡焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

  2. 炒香调料：锅中加油烧热，放入切好的生姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

  3. 煸炒乌骨鸡：将焯水后的乌骨鸡放入锅中，翻炒至表面微黄。

  4. 加入调料：加入老抽、生抽、冰糖、料酒，继续翻炒均匀。

  5. 炖煮：加入足够量的清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到鸡肉熟烂入味。

  6. 加入红参：最后半小时左右，将泡发好的红参切片加入锅中，继续炖煮至红参软烂，汤汁浓郁。

  7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可关火出锅。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。***红参的用量可以根据个人口味适量增减。

以上红参烧草鸡的用量仅供参考，如有需要，建议咨询专业的厨师。