红参炖鸡腿时放多少红参，主要取决于个人体质和烹饪需求。一般来说，成人一般用3~5克红参，而儿童则需减半。另外，也可以根据个体情况来增减。
以下是具体的建议：
如果自身属于气虚体质，并且伴随着面色苍白、浑身乏力等症状，此时适当放入3~5g的红参，能够达到较好的补气效果。
如果自身属于阴虚体质，并且伴随着五心烦热、潮热盗汗等症状，此时需要减少红参的用量，一般可以放入1~3g的红参。
如果自身属于气虚兼有阴虚的患者，此时需要将红参的用量控制在1~2g。
儿童由于身体发育尚未完善，通常需要将红参的用量减少一半，一般可以放入1~2g的红参。
***还需注意的是，红参属于一种中药材，如果长期大剂量服用，可能会引起上火的症状，如头晕、恶心等。因此，在使用红参时，建议严格遵照医嘱，避免自行用药。
除了红参的用量，炖鸡腿时还需要注意以下几点：
鸡腿需要先用清水清洗干净，去除血水。
红参需要提前泡发，泡发的时间不能太长，否则容易破坏红参中的营养成分。
炖鸡腿的时候，需要先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样炖出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。
***在红参炖鸡腿时，应根据个人体质和烹饪需求来调整红参的用量，并注意以上几点，以确保炖出的食物既美味又健康。
