红烧土豆的水量一般没过土豆即可。如果想让红烧土豆软烂一些，水可以稍微多一点，没过土豆2~3厘米即可。如果喜欢软烂一些的，可以多放点水，然后开大火烧开后转小火炖煮，这样红烧土豆口感会更加软糯。

另外，有说法称做红烧土豆要淹过土豆5~6厘米，也可以根据个人口感喜好来调整水量。***炖煮时间不能太长，否则土豆会炖烂，影响口感。

***红烧土豆的水量要根据个人口感喜好和土豆大小来适当调整。