红烧土豆时，蚝油的用量可以根据个人口味和菜肴的实际情况进行调整。一般来说，300克土豆搭配2勺蚝油是一个适中的量。这样的用量既能保证土豆充分吸收蚝油的鲜味，又不会过于咸香。

***可以根据个人口味加入一些其他调料，如生抽、老抽、糖、盐等，以调整红烧土豆的味道。在烹饪过程中，可以适当尝味，根据口味的变化适时调整蚝油的用量。

***也可以先加入少量蚝油，然后再淋上剩余的蚝油，这样可以让蚝油更好地渗透到土豆中。

请注意，蚝油中含有较多的盐分，用量过多会使菜肴过咸，因此在使用时需注意适量。