绿豆中淀粉的含量因品种、生长条件等因素而有所差异。一般来说，绿豆淀粉的含量约为50%~60%。具体来说：

  1. 绿豆粒中淀粉的含量一般为50%~60%，也有资料提及绿豆淀粉的含量约为55.7%。

  2. 在绿豆芽中，淀粉的含量会更高，可达到70%~80%。

  3. 绿豆皮中则主要含有粗纤维和蛋白质。

如需更准确的数值，可查阅绿豆的营养成分表或者咨询相关营养学专家。***吃绿豆时，应避免食用过量，以免加重胃肠负担，引起消化不良等不适症状。