羊肉卤煮的时间取决于肉片的大小、锅中的水量以及所使用的调料。以下是一些通用的指导原则：
- 普通方法：
如果使用的是大块羊肉，建议先切成小块再卤煮。
将羊肉放入锅中，加入足够的水以完全覆盖羊肉。
加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。
大火烧开后转小火慢炖，直到羊肉变软烂，通常需要1-2小时。
- 切丝或切片：
如果羊肉是切丝或切片，烹饪时间会相对较短。
可以在80~90度的水中焯水，大概煮3~5分钟就可以了。
然后再放入冷水中浸泡，再煮就可以熟透了。
- 高压锅：
如果使用高压锅，可以大大缩短卤煮时间。
一般来说，高压锅炖煮羊肉大约需要40~50分钟。
***卤煮羊肉时还有一些小技巧：
在水中加入几片橘子皮，可以防止羊肉腥膻。
卤煮过程中可以根据个人口味调整盐分的添加量。
卤煮好的羊肉不要立刻捞出，需浸泡在卤水中更入味。
***要得到美味可口的卤煮羊肉，关键在于掌握好火候和时间，并根据实际情况灵活调整。
