羊肚菌做菜时,其用量主要取决于菜肴的类型和份量。以下是一些常见的参考数据:
干羊肚菌:一般来说,每100克干羊肚菌大约可以提供25-30克蛋白质、4克碳水化合物、1.5克膳食纤维以及1.8克脂肪。在制作菜肴时,可以根据个人口味和需求适量添加。
鲜羊肚菌:如果是用鲜羊肚菌制作菜肴,由于鲜羊肚菌的含水量较高,大约为90%,所以相对于干羊肚菌,其蛋白质含量会更高一些,但其他营养成分的差异不会太大。在制作时,每100克鲜羊肚菌大约可以提供20-30克蛋白质、4-5克碳水化合物、1.5-2克膳食纤维以及1-2克脂肪。
***在烹饪过程中,还需注意以下几点:
羊肚菌本身没什么味道,所以在烹饪时可以适量添加调料提味。
羊肚菌富含膳食纤维,食用时要注意适量,以免加重肠胃负担。
羊肚菌的烹饪时间不宜过长,以免破坏其营养成分和口感。
***在制作羊肚菌菜肴时,应根据个人口味和需求适量添加羊肚菌,并注意烹饪时间和方式,以保留其**口感和营养成分。