羊肚菌的用量根据烹饪方式和个人口味来调整，以下是一些常见的用量参考：

  1. 煎牛排或鸡排：每次约50克羊肚菌。

  2. 做汤：每次使用约100克羊肚菌，一般可以加入鸡汤或蔬菜汤。

  3. 做菜：如炒肉片、炖鸡等，每顿饭大约放50~80克羊肚菌即可。

***如果是做干锅羊肚菌，一般需要20~30克羊肚菌，再搭配一些豆瓣酱、葱姜蒜等调料。如果是做羊肚菌粉，一次大约放3~5克。

请注意，这些用量仅供参考，具体还需根据实际情况和个人口味进行调整。***羊肚菌易受潮，所以保存时应放在通风干燥的地方，并尽快用完。