肉饼放多少淀粉取决于肉饼的厚度和期望的口感。一般来说，如果肉饼比较厚或者希望口感更加嫩滑，可以适量增加淀粉的用量。以下是一些建议：
对于厚度较厚的肉饼，可以按照肉饼重量的1/4至1/3加入淀粉。
对于希望口感更加嫩滑的肉饼，可以按照肉饼重量的1/3至1/2加入淀粉。
如果喜欢更加松软的口感，可以适量增加淀粉的用量。
***还可以参考以下建议：
肉末要选用瘦肉，这样做出来的肉饼口感更好。
加入淀粉的比例不能过多，否则会影响肉饼的口感，一般建议加入淀粉的量控制在20~30克之间。
在搅拌肉馅的时候，要往同一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。
如果喜欢口感偏瘦的肉饼，可以减少淀粉的用量。
***在实际操作中，可以根据个人口味和需求适量调整淀粉的用量。
