腌制腊鸡时，盐的用量是一个关键参数，它影响着腊鸡的口感和保存效果。一般来说，腌制腊鸡时盐的用量建议如下：
腌制前期：在腌制的前两天，每公斤腊鸡需要添加大约50克的盐。这个阶段的盐主要用于渗透到鸡肉内部，帮助去除其中的部分水分，同时起到防腐作用。
腌制中期：在腌制的第三天，可以适当增加盐的用量，每公斤腊鸡添加约100克的盐。此时，盐的用量可以进一步渗透到鸡肉内部，提高腌制效果。
腌制后期：在腌制的第四至六天，盐的用量可以减少到每公斤腊鸡50克左右。过多的盐会使腊鸡表面形成一层过于咸的膜，影响口感。
***还有一些腌料的搭配建议：
腌制腊鸡时，除了盐之外，还可以加入适量的花椒、八角、桂皮、丁香、生姜、大蒜等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还能提高腊鸡的风味。
也可以加入一些白酒或啤酒，以起到杀菌消毒的作用。
请注意，具体的盐用量还需根据实际情况进行调整。腌制过程中应确保盐均匀涂抹在鸡肉表面，并确保腌制环境通风良好，避免潮湿环境导致细菌滋生。腌制完成后，应将腊鸡挂在通风处晾干，然后置于冰箱冷藏保存。
