肠粉是一种广东地区的传统小吃，其制作方法和口味因地区和个人喜好而异。因此，关于肠粉的具体种类数量并没有一个确切的答案。
不过，根据一些资料和信息，我们可以了解到肠粉的种类主要包括以下几种：
虾肠粉：以鲜虾为主要原料制作而成，口感鲜美。
牛肉肠粉：以牛肉为主要原料制作而成，口感鲜嫩。
猪肉肠粉：以猪肉为主要原料制作而成，口感鲜美。
菜心肠粉：以菜心为主要原料制作而成，口感爽脆。
鸡蛋肠粉：以鸡蛋为主要原料制作而成，口感滑嫩。
***还有一些其他口味的肠粉，如牛肉肠粉、虾仁肠粉、牛肉炒肠粉等。
需要注意的是，肠粉的制作方法和口味因地区和个人喜好而异，因此具体的种类和口味可能会有所不同。如果您对肠粉的种类感兴趣，建议咨询当地的美食家或相关机构以获取更详细的信息。
