肠粉糊的比例可以根据个人口味和制作需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的肠粉糊比例供参考：

  1. 标准比例：

  • 米浆：200克

  • 生粉：10克

  • 盐：5克

  • 鸡蛋：2个

  • 温水或凉白开水：适量（用于调整米浆稠度）

***还可以加入适量的糖、酱油、花生油等调味料以增加风味。

  1. 轻薄肠粉糊：

  • 米浆：300克

  • 生粉：15克

  • 盐：8克

  • 鸡蛋：3个

  • 温水或凉白开水：适量

这种比例制作的肠粉口感更加轻薄。

  1. 厚实肠粉糊：

  • 米浆：250克

  • 生粉：12克

  • 盐：6克

  • 鸡蛋：2.5个

  • 糖：5克

  • 花生油：适量

此比例适合制作口感更加厚实的肠粉。

在制作时，可以根据个人喜好调整上述比例。***要注意控制好火候和时间，确保肠粉熟透且不糊底。另外，肠粉的口感和味道会受到米浆、生粉、盐等原料品质以及制作环境等因素的影响，因此建议选用优质原料并严格控制制作过程以保证成品质量。