脆皮素的用量因不同的食品加工方式和所需效果而有所差异。以下是一些常见的应用场景及建议用量：
炸鸡腿：每100克鸡腿肉约需添加0.5-1克的脆皮素。具体用量还需根据实际情况调整，如鸡肉重量、炸制温度和时间等。
炸薯条：每100克土豆条约需添加0.3-0.5克的脆皮素。同样，实际用量需根据具体情况调整。
膨化食品：如膨化玉米片等，一般每100克添加0.2-0.3克的脆皮素，具体用量可依产品说明或实验确定。
肉制品：如火腿、香肠等，在制作过程中添加0.5-1克的脆皮素，可以使肉质更加酥脆可口。
面点：在制作饼干、面包等面点时，可适量添加脆皮素，以提高口感层次。
请注意，这些用量仅供参考，并非绝对标准。在实际应用中，还需根据具体需求、产品特性以及实验结果来确定**用量。过量使用脆皮素可能产生不良影响，因此务必遵循适量原则，并在专业人士的指导下进行操作。
