腊肠的冷冻温度通常在-18℃左右。这个温度可以有效地减缓细菌的生长速度，从而延长腊肠的保质期。在冷冻过程中，建议将腊肠密封保存，以防止冷冻烧伤和食物变质。

请注意，虽然-18℃是推荐的冷冻温度，但不同品牌和类型的腊肠可能有不同的具体要求。因此，在冷冻腊肠之前，最好先查看产品说明或咨询生产商以获取更准确的冷冻温度建议。