腌制鸭蛋所需的水量因个人口味和鸭蛋大小而有所差异。一般来说，腌制鸭蛋需要淹没鸭蛋，并且水需要漫过鸭蛋2~3厘米。如果是用盐水腌制，水的量则可以稍微多一些，以确保鸭蛋能够充分吸收盐分。

***腌制鸭蛋的水质以纯水、软水为佳。硬水含有较多的钙镁离子，易与鸭蛋中的蛋白质及矿物质元素发生化学反应，不利于腌制。***腌制的容器也要干净卫生，否则会影响腌制效果。

在腌制过程中，还可以根据个人口味添加一些辅助材料，如茶叶、酱油、白酒等，以增加腌制后的风味。但请注意，腌制时间和条件会影响鸭蛋的口感和保质期，需根据实际情况进行调整。