腊肠的温度因制作工艺、环境温度和保存条件等因素而有所差异。一般来说，腊肠在70℃以上的温度下烘烤时，其脂肪会迅速融化，使腊肠表面形成一层油膜，这层油膜不仅增加了腊肠的美观度，还有助于隔绝空气，防止腊肠氧化变质。
**，这并不意味着腊肠的温度越高越好。过高的温度可能会导致腊肠表面焦糊，内部仍未烤熟，从而影响口感和品质。因此，在制作腊肠时，需要控制好温度和时间，确保腊肠烤制均匀且不失口感。
***如果是自制腊肠，在晾晒或烘烤过程中，也需要注意火候的控制，避免温度过高而导致腊肠变质。***腊肠需要放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，以保持其新鲜度和口感。
***腊肠的温度应根据实际情况进行控制，以确保其质量和口感。
