腊鱼在腌制后的15至20天后可以食用，但具体时间取决于鱼的种类、大小和腌制方法。以下是不同情况下的参考时间：
腌制15天后，鱼中的细菌和寄生虫会被大量杀死，此时腊鱼中的蛋白质分解酶也被激活，可以正常食用。
如果用盐腌制腊鱼，15天后盐分可能还没有完全渗透到鱼肉中，此时不宜食用，以免刺激胃肠道。建议再腌制几天，待盐分渗透到鱼肉中后再食用。
对于大型鱼或腌鱼时间较长的情况，腌制20天后食用更安全。
如果采用低温腌制的方法，由于低温可以抑制细菌的生长，腊鱼腌制20天后食用更安全。
***吃腊鱼时要注意以下几点：
腊鱼在食用前一定要彻底清洗，去除血水、鳞片和内脏等部分。
腊鱼中的组胺酸含量较高，容易引起过敏反应，因此过敏体质的人应慎食。
腊鱼中的蛋白质和脂肪含量较高，应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。
***在食用腊鱼之前，建议仔细考虑上述因素，并根据个人情况做出适当的选择。
