腊鸡在制作过程中会流失一部分营养，但具体流失多少取决于多种因素，如烹饪方式、时间、温度等。以下是一些影响腊鸡营养流失的因素及相应的建议：

  1. 烹饪方式：烧烤、炖煮等高温烹饪方式可能导致部分维生素和矿物质流失。为了减少营养流失，可以尽量选择低温烹饪方式，如蒸、炖等。

  2. 时间：烹饪时间过长可能导致腊鸡中的蛋白质、脂肪等营养物质过度分解。因此，建议控制好烹饪时间，避免过度烹饪。

  3. 温度：高温环境可能加速营养素的流失。在烹饪过程中，可以尽量选择小火慢炖的方式，以降低温度。

尽管腊鸡在制作过程中会流失一部分营养，但它依然是一种营养丰富的食品。腊鸡富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补气养血、祛寒除湿等功效。在适量食用的前提下，腊鸡可以为人体提供所需的营养物质。

***对于痛风病人来说，需要注意，腊鸡中的嘌呤含量相对较高，痛风病人应谨慎食用或避免食用。

***在制作和食用腊鸡时，应注意控制烹饪方式和时间，以减少营养流失。***也要注意适量食用，以免摄入过多营养物质给身体带来负担。