腌制咸肉的盐量应根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量为15%至20%。以下是具体介绍：
腌制时间与盐量的关系：如果用盐来腌制咸肉，腌制的时间越长，需要腌的盐就越多。例如，用盐腌制咸肉时，如果腌制一天需要腌制10斤水，那么盐的用量就是10斤乘以15%，即1.5斤盐。
参考配方：可以参考一些常见的腌制咸肉配方，如“500克五花肉、30克食盐、50克白糖、50克酱油、50克黄酒、10克五香粉、10克辣椒粉、10克花椒粉、15克鸡蛋清”，这个配方中，盐的含量约为15%。另外，“一斤肉两三两盐”也是一个常见的经验公式，意味着一斤（约500克）的咸肉需要大约两三两（约100克至150克）的盐。
***如果是用盐和糖来腌制咸鱼，可以按照一斤鱼一两盐的比例来配制。
请注意，腌制咸肉时盐量不宜过多，以免咸肉口感过咸，甚至含有过多的钠，对健康不利。***腌制过程中还应加入其他调料，如酱油、五香粉等，以丰富口感和风味。
