腌泡菜时放冰糖的数量可以根据个人口味和泡菜的种类来调整。一般来说，50克冰糖可以腌制出10斤泡菜，具体放冰糖的量可以根据以下方式进行计算：
按照重量比例计算：如果想腌制出1斤泡菜，需要放50克冰糖；如果想腌制出2斤泡菜，就需要放100克冰糖，以此类推。
按照体积比例计算：取500克泡菜，加50克冰糖，再加盐100克，然后装入坛中，加水封口，大约30天即可食用。
***还可以参考以下建议来确定放冰糖的数量：
对于喜欢酸甜口味的人，可以放20至30克冰糖。
喜欢咸味重一些的人，冰糖可以放得少一些，5至10克即可。
如果是做泡青菜，建议放10至20克冰糖。
做酸菜鱼时，冰糖放5至10克即可。
对于做洪辣菜等麻辣菜品，冰糖则可以放30克左右。
***在腌制泡菜时，可以根据自己的口味需求和经验来调整冰糖的用量，多做几次实验，找到最适合自己的量。***也要注意盐和糖的比例，避免过咸或过甜。
