腌制泡菜的盐量应根据泡菜的种类、口味和腌制时间等因素进行调整。以下是一些常见的腌制泡菜的盐量参考：

  1. 白菜：如果是用盐腌制的酸菜，每100公斤白菜需要加5公斤盐。如果是用粗盐（如海盐、岩盐等），则大约需要3公斤盐。

  2. 萝卜：腌制萝卜时，每100公斤萝卜需要加6公斤盐。

  3. 黄瓜：腌制黄瓜时，每100公斤黄瓜需要加4公斤盐。

  4. 大葱：腌制大葱时，每100公斤大葱需要加5公斤盐。

***也可以使用腌制泡菜的盐与清水10:1的比例，即10份盐加1份清水，然后用手抓匀，这样腌出来的泡菜不坏且味道鲜美。

另外，如果是用粗盐来腌制泡菜，可以参考以下步骤：

  1. 在盆中加入大约500克粗盐。

  2. 将洗干净的蔬菜放入粗盐中，用手将粗盐均匀地拌匀。

  3. 用手将粗盐塞进蔬菜的缝隙中，尽量让每一块蔬菜都裹上粗盐。

  4. 将裹好粗盐的蔬菜放入干净的容器中，然后放入冰箱冷藏室腌制。

请注意，腌制泡菜时应根据实际情况适量加盐，不要过多或过少。过量的盐会影响泡菜的口感和保存期限，而过少的盐则无法起到腌制的作用。***腌制过程中要注意卫生，避免污染。