腌制鸡翅时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是每100克鸡翅使用15-20毫升料酒。这样可以有效去除鸡翅中的腥味，同时使味道更加鲜美。

以下是腌制鸡翅的详细步骤：

  1. 将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

  2. 在鸡翅中加入适量的料酒，建议每100克鸡翅使用15-20毫升料酒。

  3. 加入适量的盐、胡椒粉、姜片、蒜末等调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

  4. 将腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制，腌制时间可以根据个人口味进行调整。

需要注意的是，腌制鸡翅的时间不宜过长，以免影响口感和风味。***在腌制过程中可以加入一些其他调味料，如生抽、老抽、五香粉等，以增加鸡翅的风味和口感。