腌制咸肉的盐量可以根据个人口味进行调整，并且需要根据腌制的时间和肉的种类来决定。以下是一些常见的建议：
- 腌制时间与盐量的关系：
腌制咸肉通常需要控制好时间与盐量的关系。如果盐的用量太少，则腌不透，味道不足；而如果盐的用量太多，则会影响口感，使咸肉发苦。
一般来说，腌制咸肉时，每公斤肉需要约50克的盐。例如，腌制500克咸肉，需要25克盐。这个比例可以根据个人口味进行微调。
- 不同种类肉的盐量调整：
对于五花肉来说，由于五花肉本身比较肥，因此可以稍微多放点盐，大概每公斤肉放60克盐。
对于瘦肉，由于瘦肉相对较瘦，盐分吸收较快，可以少放点盐，每公斤肉放40克盐。
猪腿肉的盐分含量较低，每公斤肉放30克盐即可。
鸡肉的盐分含量也较低，每公斤肉放35克盐。
鱼类一般含水量较高，盐分不容易渗透，因此要放更多的盐，每公斤鱼放80克盐。
- 腌制方法与时间：
将盐与水按比例混合，然后将肉用盐包裹均匀，放入密封袋中。
盐和水按10:1的比例混合，然后将肉和盐混合均匀，放入密封袋中。
放入冰箱冷藏室腌制，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制12小时以上。
***也可以采用腌制液进行腌制，如使用粗盐、白糖、料酒、姜片、八角等调料，混合均匀后腌制。
***在腌制咸肉时，应根据个人口味和肉的种类来调整盐量，并注意腌制时间和方法。
