腌制咸鱼的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量是每斤鱼使用15克到20克的盐。这样可以确保鱼肉能够吸收适量的盐分，达到腌制的效果，同时也不会过咸。

以下是一些腌制咸鱼的基本步骤：

  1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

  2. 在鱼身上划几刀，以便盐能够更好地渗透进肉里。

  3. 将适量的盐均匀地撒在鱼身上，可以用手轻轻按摩鱼身，帮助盐更好地渗透进去。

  4. 将腌好的鱼放入密封容器中，加入适量的料酒，然后盖上盖子腌制一段时间（通常为1-2天）。

  5. 可以根据个人口味将腌制好的鱼取出，放在通风处晾干。

需要注意的是，腌制咸鱼时要根据鱼的种类、大小和肉质来调整盐量。***腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。