腌制咸鱼的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量是70%至80%的干鱼重量。例如，如果用100克干鱼来腌制，那么可以加入70至80克的盐。
在腌制过程中，盐和其他调料（如酱油、花椒、八角、料酒等）被吸收进鱼内，可以起到防腐、去腥、增香等作用。请注意，盐的浓度不宜过高，以免影响口感和健康。
***腌制咸鱼的时间和方式也会影响其口感和保质期。腌制时间一般为15至30天，腌制方式可以采用腌制、晾晒等方法。在食用前需要彻底清洗，去除多余的盐分和其他调料。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
