腌咸韭菜的用盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的用盐量为韭菜重量的一半至三分之二左右。例如，如果用200克韭菜，那么可以用100克至133克盐进行腌制。这样的盐量可以确保韭菜有足够的咸味，同时也不会过咸。
另外，也可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒、大料、辣椒等，以增加韭菜的风味。
在腌制过程中，建议先将韭菜用清水洗净，沥干水分，然后加入适量的盐腌制一段时间，待韭菜充分吸收盐分后，再进行晾晒或炒制，以制成美味的咸韭菜。
请注意，腌制食品时要注意卫生，避免污染食品，同时也要注意食用量，不要过量食用腌制食品，以免对身体造成伤害。
