腌制咸鸭蛋的温度通常在28～30℃之间，这个温度范围可以有效地促进蛋白质的变性，使鸭蛋更容易腌制入味，并且有助于防止细菌生长，保证腌制品的安全性。
腌制咸鸭蛋的方法有多种，如盐腌法、酱油腌制法、啤酒腌制法、香料腌制法和茶盐腌制法等。无论采用哪种方法，都需要控制好温度和时间，以确保腌制的效果。
另外，如果是采用黄泥腌制的方法，需要把鸭蛋煮熟，用冷水泡一泡，然后剥壳，用黄泥包裹，保证湿度，然后放在温暖避风的地方腌制，大约15天左右就可以吃了。
在腌制过程中，还需要注意以下几点：
腌制容器要干净卫生，避免影响腌制品的质量。
腌制过程中要避免阳光直射，以免影响鸭蛋的色泽和口感。
腌制时间要适当，过长或过短都会影响腌制品的质量。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的烹饪人员。
