腌制咸鸭蛋的酒量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，50克白酒可以腌制出美味的咸鸭蛋。具体来说，如果用50克40°以上的白酒（如茅台、五粮液等）来腌制鸭蛋，大约需要腌制30天到40天。不过，也有说法认为，用60克40°的白酒腌制咸鸭蛋，大约腌制25天可以出油，40天可以出油多一些。

***腌制咸鸭蛋时还可以加入黄酒，一般的比例是每500克鸭蛋加2两黄酒，这样腌出来的鸭蛋香味十足。

请注意，腌制咸鸭蛋时除了酒之外，还需要盐、酱油、花椒、大料等调料，同时鸭蛋要提前清洗干净，保证卫生。腌制好的咸鸭蛋最好放置在阴凉干燥处保存，以保持其口感和延长保质期。