腌咸鸭蛋所需的盐量因鸭蛋的大小、个人口味以及腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的指导用量：

  1. 一般指导用量：

  • 每1000克鸭蛋约需用盐200~300克。

  • 如果用盐量少，鸭蛋出油多；盐量大，出油少。

  1. 按比例计算：

  • 对于腌制咸鸭蛋的原料鸭蛋，每1000克用盐250克。

  • 每100克鸭蛋用盐3~4克。

  1. 按重量计算：
  • 腌制咸鸭蛋时，盐和水的比例是1∶10，也就是说，如果用500克水来腌制咸鸭蛋，那么需要加入50克的盐。

***如果是用高浓度盐水腌制，每1000克鸭蛋约需用盐350克，具体还需根据鸭蛋的大小来决定。

请注意，上述建议仅供参考。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况适量调整盐量。腌制咸鸭蛋时，应确保所用的盐干净卫生，以避免影响鸭蛋的卫生质量。***腌制过程中要注意腌制时间和条件，以确保鸭蛋腌制均匀且口感良好。