腌咸鸭蛋时，可以适量添加白酒。一般来说，每100克鸭蛋可以放50克左右的白酒，这样可以使鸭蛋出油多、味道香。***白酒还可以起到杀菌的作用，有助于保持鸭蛋的新鲜度和口感。

另外，腌鸭蛋时还需要注意以下几点：

  1. 盐和水的比例：腌制鸭蛋时需要掌握好盐和水的比例，一般建议盐占蛋重的10%左右，水占蛋重的80%左右。

  2. 腌制时间：腌制时间一般为20天左右，但具体时间还需根据鸭蛋的大小和腌制条件来确定。

  3. 容器选择：腌制容器可以选择陶瓷罐、玻璃瓶等，避免使用金属容器，以免影响鸭蛋的口感和品质。

***在腌制咸鸭蛋时，适量添加白酒可以提高鸭蛋的口感和品质，但需注意腌制时间和条件，并选择合适的容器。