腌制带鱼时放盐的量应根据个人口味和带鱼的重量来调整。一般来说，腌制带鱼时每100克带鱼放盐约20克，也可以根据个人口味适量增减。也可以先放入少量的盐，然后再搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏。
腌制的时间一般为24小时左右，但时间不宜过长，否则会影响口感。腌制完成后，将带鱼捞出沥干盐水，撒上适量的花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等调味料，拌匀后即可食用。
***腌制带鱼时还可以加入一些料酒、姜蒜等食材，以增加口感和去腥味。但需要注意的是，腌制的容器要干净卫生，否则会影响带鱼的口感和安全。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
