腌制带鱼时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，两斤带鱼使用两勺料酒即可。也可以根据带鱼的重量来计算所需料酒的量：每斤带鱼使用一勺料酒，因此，一斤带鱼用一勺料酒，以此类推。

***腌制带鱼时除了料酒，还可以加入适量的盐、姜片、葱段等调料，以增加口感和去腥味。需要注意的是，腌制时间不宜过长，以免带鱼过咸或过于软烂，一般建议腌制15分钟左右。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。