腌柠檬的糖分含量主要取决于个人口味和对酸度的接受程度。一般来说，腌柠檬的糖分为5%到15%，也有说法认为糖分应在10%左右。具体来说：

  1. 如果喜欢酸味重一些的腌柠檬，可以减少糖的用量，甚至不放糖。

  2. 如果喜欢酸味淡一些或是希望口感甜一些，则可以多放一些糖。

另外，也可以根据个人口味来调整比例。例如，可以尝试将柠檬汁和糖按照10:1的比例混合，然后放置在冰箱中腌制几天。也可以根据个人口味，将柠檬汁和糖的比例调整为5:1、8:1等。

请注意，虽然增加糖分可以中和酸味，但过高的糖分摄入也可能对健康不利。因此，在腌制过程中应根据自己的实际情况适量添加糖。