腌白菜的食用时间主要取决于腌制方法和环境条件。
常温腌制：
如果白菜用盐腌制，一般腌制15到20天可以食用。
如果白菜和辣椒一起腌制，大约需要3到4天就可以食用。
低温腌制：
如果采用低温腌制方法，比如放在冰箱里腌制，一般腌制24小时就可以食用。
如果温度过低，腌制3到4天也可以食用。
***如果是冬季腌制酸菜，由于温度较低，建议腌制7天左右再食用，以防止腌制过程中白菜变质。
另外，腌白菜时需要注意以下几点：
腌制白菜时，盐和水的比例要合适，不能过高或过低。
腌制过程中要避免阳光直射，以免影响腌制效果。
腌制好的白菜要储存在阴凉通风的地方，避免潮湿和高温。
***在腌制白菜时，建议根据实际情况选择合适的腌制方法和时间，以确保食品安全和口感。
