腌白菜或咸菜的盐量取决于个人口味和保存需求。一般来说，腌制白菜或咸菜时，每100克白菜或咸菜需要约50克的盐。具体来说：
盐与水的比例：通常建议的盐与水的比例是1:3或1:4。这意味着如果你用1升水来腌制白菜或咸菜，那么你应该加入250克到500克的盐。
腌制时间与盐量：腌制时间越长，需要的盐量就越多。如果你打算腌制几天，那么可能需要增加盐量。相反，如果你只需要腌制几小时，那么盐量就可以相对较少。
个人口味：**腌制的咸菜或白菜的咸味程度会因个人口味而异。如果你喜欢更咸的食物，可以适当增加盐量。
***还有一些实用的技巧：
充分腌制：在腌制过程中要尽量把白菜或咸菜中的水分挤压出来，这样腌出来的菜才更入味。
密闭保存：腌制好的白菜或咸菜要放入密闭容器内保存，以隔绝空气，防止变质。
定期翻动：腌制好的白菜或咸菜需要定期翻动，以保证其均匀入味。
***在腌制白菜或咸菜时，应根据个人口味和保存需求来确定盐量，并掌握一些实用的技巧来提高腌制效果。
