腌肉料酒的用量应根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，每100克肉腌制时，大约使用15-20毫升料酒为佳。以下是具体的用量参考：

  1. 腌制猪肉时，每100克肉使用15毫升料酒，腌制1-2小时。

  2. 腌制牛肉时，每100克肉使用20毫升料酒，腌制1-2小时。

  3. 腌制鸡肉时，每100克肉使用10毫升料酒，腌制1-2小时。

***也可以先腌制肉块1小时，再用料酒浸泡2小时。

请注意，腌肉的料酒用量不能过多，以免影响口感和健康。***腌制肉时最好加入适量的姜片、葱段和花椒等调料，以增加风味。