腌制一斤蒜需要放大约20-30克盐。这个比例可以根据个人口味进行调整，但通常来说，盐是腌制蒜的重要成分，有助于提升其风味。***腌制过程中还需要加入一些糖、醋以及香料，如花椒、八角、桂皮等，以增加口感和风味。需要注意的是，腌制过程中要确保蒜瓣已完全剥皮，并在干净的容器中腌制，以避免污染和变质。