腌制腌鸭蛋需要用到白酒，但具体用量并没有严格的标准。一般来说，腌制腌鸭蛋的白酒用量在200克到300克之间，即一斤鸭蛋需要一两左右的白酒。也可以根据个人口味适量增减。
腌制过程中，白酒中的酒精成分可以加速鸭蛋中蛋白质和脂肪的分解，使鸭蛋更易入味，并有助于去除鸭蛋表面的污垢。***白酒还能起到一定的杀菌作用，有利于鸭蛋的保存。
***腌制鸭蛋时还可以加入一些其他调料，如食盐、酱油、花椒、八角、桂皮等，以增加鸭蛋的风味。
请注意，腌制过程中要确保鸭蛋干净卫生，避免细菌滋生。***腌制时间也不宜过长，以免影响鸭蛋的品质。
