腌鱼干需要的盐量因多种因素而异，包括鱼的种类、大小、重量以及个人口味等。以下是一些常见的指导原则：
- 腌制比例：
一般来说，腌鱼时盐和水的比例在15%到25%之间。例如，如果用500克鱼，那么可以用75克盐和425克水来腌制。
另一个常见的比例是将盐量控制在25%，这样每100克鱼需要25克盐。
- 计算方法：
- 腌制鱼的时候，盐的用量可以通过公式来计算：盐（克）= 鱼重（克）× 腌制比例（%）。例如，腌制一条300克的鱼，按照25%的腌制比例，需要75克的盐。
- 注意事项：
盐的纯度高且不含水分时，腌鱼效果更好。
盐的用量不能太多，否则会影响口感，使鱼肉变得咸而苦。
除了盐，还可以加入一些花椒、大料、生姜、料酒等调料，以增加风味。
腌制过程中，鱼和盐需要充分搅拌均匀，以便更好地入味。
***在腌制鱼干时，应根据实际情况调整盐量，并确保腌制过程均匀、密封，以达到**的腌制效果。
