腌制鱼时放盐的数量因鱼种、环境条件和个人口味而异。一般来说，腌鱼时放盐的数量可以根据以下方式进行大致的判断：
按比例计算：通常情况下，腌制鱼时每公斤鱼需要放约50克的盐。这个比例可以确保鱼肉能够充分吸收盐分，同时也不会过咸。
根据口味调整：如果喜欢更咸一些的味道，可以适当增加盐的用量。相反，如果口味较淡，可以减少盐的用量。
考虑环境条件：在腌制过程中，环境温度和湿度也会影响盐分的吸收。在温度较高、湿度较大的环境中，鱼肉更容易吸收盐分，因此可以适当增加盐的用量。***对于一些水分较多的鱼种，如鲤鱼、草鱼等，在腌制时也可以适当减少盐的用量，以避免肉质过咸。
需要注意的是，腌制鱼时放盐的数量并不是越多越好。过多的盐分会导致鱼肉变质的速度加快，同时也会影响口感。***对于一些对盐分敏感的鱼种，如鳗鱼等，在腌制时也需要特别注意盐分的用量。
除了盐之外，腌制鱼时还可以加入一些其他的调料，如料酒、姜、蒜等，这些调料不仅可以去腥增香，还可以提高鱼肉的风味和口感。
***在腌制鱼时放盐的数量应该根据具体情况进行适当调整，以达到**的腌制效果。
