腌鱼的时间取决于多种因素，包括鱼的种类、环境条件、盐分浓度以及是否经过预处理等。一般来说，腌鱼的时间越长，口感会更加入味，但过长的腌制时间也可能导致鱼肉变质。
对于常见的腌鱼方法，如盐腌、酱油腌等，以下是一些大致的时间参考：
盐腌：盐腌是一种常见的腌制方法，可以抑制细菌生长，延长鱼的保质期。一般来说，盐腌的时间在几天到一周左右比较合适。如果盐分浓度较高，腌制时间可以适当缩短；如果盐分浓度较低，腌制时间则需要相应延长。
酱油腌：酱油腌是一种比较复杂的腌制方法，需要经过一段时间的腌制才能使鱼肉充分吸收酱油的味道。一般来说，酱油腌的时间在半个月到一个月左右比较合适。同样地，如果酱油浓度较高或者腌制温度较高，腌制时间可以适当缩短；如果酱油浓度较低或者腌制温度较低，腌制时间则需要相应延长。
***还有一些其他的腌制方法和时间参考：
糖腌：糖腌是一种比较少见的腌制方法，但也可以使鱼肉口感更加鲜美。一般来说，糖腌的时间在几天到一周左右比较合适。
醋腌：醋腌是一种口感比较酸爽的腌制方法，适合搭配海鲜等食材食用。一般来说，醋腌的时间在一天到三天左右比较合适。
姜蒜腌：姜蒜腌是一种比较简单的腌制方法，可以起到去腥增香的作用。一般来说，姜蒜腌的时间在一天到两天左右比较合适。
无论采用哪种腌制方法，都需要注意以下几点：
腌制前需要将鱼处理干净，去除内脏和鳞片等不可食用的部分。
腌制过程中需要严格控制盐分浓度和其他调味料的用量，避免过度腌制导致鱼肉变质。
腌制完成后需要将鱼肉捞出沥干多余的盐分和其他调味料，然后放入冰箱冷藏保存。
***腌鱼的时间需要根据具体情况而定，建议根据个人口味和需求进行调整。
