腌制腌鹅蛋时，可以加入适量的黄酒。一般来说，30克黄酒（约半两）可以起到去腥增香的作用，使腌鹅蛋的风味更加鲜美。***黄酒中的酒精成分还可以帮助去除鹅蛋表面的杂质，并起到一定的杀菌作用。

但请注意，黄酒的用量不宜过多，以免影响口感和卫生。***腌制鹅蛋时还需注意以下几点：

  1. 选购新鲜的鹅蛋，确保鹅蛋的品质和安全。

  2. 准备适量的食盐，通常建议每公斤鹅蛋配300克盐。

  3. 将鹅蛋洗净，并擦干水分。

  4. 将鹅蛋放入干净的容器中，然后将黄酒均匀地淋在鹅蛋上。

  5. 密封容器，确保鹅蛋在腌制过程中不会受到污染。

  6. 腌制时间一般为30天左右，期间需确保容器密封良好。

按照上述步骤进行腌制，可以制作出美味的腌鹅蛋。