豆豉的盐含量可以根据个人口味进行调整，一般在5%至15%之间。具体来说：
如果喜欢较咸的口味，可以按照15%的比例来添加食盐，再加入适量的花椒、大料、干辣椒粉、姜、蒜等调料，混合均匀后发酵。这样的豆豉味道会比较香辣可口。
如果喜欢口味淡一些的，可以按照5%的比例添加食盐，再加入适量的花椒、大料、干辣椒粉、姜、蒜等调料，混合均匀后发酵。这样的豆豉味道会比较香醇可口。
***也可以根据个人的口味来添加一些其他调料，例如香油、孜然粉、胡椒粉等，以丰富豆豉的风味。
另外，如果是用黄豆来做豆豉，建议使用盐100克、水250克、花椒50克、大料50克、干辣椒50克、姜10克、蒜10克、香油10克、味精5克、糖5克来制作。
请注意，豆豉发酵时需要严格控制温度和时间，温度控制在60℃至70℃，时间约为3至5天。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
