自贡粑粑肉用豆粉的量可以根据个人口味和制作方法进行调整，但通常来说，每100克粑粑肉大约使用20到30克豆粉。豆粉可以增加肉质的口感和弹性，使粑粑肉更加美味可口。

在制作过程中，可以根据需要添加适量的豆粉，同时也可以根据个人口味加入一些其他调料，如盐、酱油、胡椒粉等，以增加粑粑肉的风味。

请注意，豆粉的用量应适中，过多会使粑粑肉过于厚重，影响口感。