苦瓜煎蛋是一道健康又美味的家常菜，以下是一些常见的苦瓜煎蛋的做法：

基础版苦瓜煎蛋

材料：

  • 苦瓜：1根

  • 鸡蛋：2个

  • 盐：适量

  • 植物油：适量

做法：

  1. 苦瓜去籽切薄片，用一点盐均匀拌一下待用（这样能够稍微减少苦味）。

  2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

  3. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固成块，盛出备用。

  4. 锅中再加油，油热后放入苦瓜片快速翻炒至断生。

  5. 倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

调味版苦瓜煎蛋

材料：

  • 苦瓜：1根

  • 鸡蛋：2个

  • 蒜末：适量

  • 生抽：1勺

  • 盐：适量

  • 植物油：适量

做法：

  1. 苦瓜切薄片，用盐拌一下。蒜瓣剁成蒜末备用。

  2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

  3. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒至两面金黄后盛出备用。

  4. 锅中再加油，油热后放入蒜末炒香。

  5. 放入苦瓜片翻炒至断生，加入生抽调味。

  6. 倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加适量盐调味，最后炒匀即可出锅。

凉拌版苦瓜煎蛋（适合夏天）

材料：

  • 苦瓜：1根

  • 大蒜：3瓣

  • 香菜：适量

  • 生抽：1勺

  • 醋：1勺

  • 红油辣椒酱：1小勺（可选）

  • 盐：适量

  • 白糖：少许

  • 熟芝麻：适量

  • 植物油：适量

做法：

  1. 苦瓜切薄片，用盐拌一下，然后焯水至断生，捞出沥干水分备用。

  2. 大蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。

  3. 热锅凉油，油热后倒入蒜末炒香。

  4. 放入苦瓜片翻炒至断生，加入生抽、醋、红油辣椒酱（可选）、盐和白糖调味。

  5. 翻炒均匀后盛出装盘，撒上熟芝麻和香菜碎即可。

以上是几种常见的苦瓜煎蛋做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。