茄子的摄入量应根据个人的身体状况、饮食习惯和营养需求来确定。一般来说，正常人每天摄入100~200克茄子是比较合适的。
茄子含有丰富的营养物质，如维生素P、矿物质、膳食纤维等，适量食用可以补充身体所需营养，有利于身体健康。但请注意以下几点：
不要一次性吃得太多，以免加重胃肠道负担，导致消化不良等不适症状。
茄子属于寒凉性食物，脾胃虚弱的人不建议多吃，以免引发腹痛、腹胀等不适症状。
对茄子过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
茄子与狗肉、螃蟹等食物不宜同食，也不宜与牛奶等高蛋白食物同时食用，以免影响身体健康。
***还需要注意的是，茄子切开后容易氧化变黑，烹饪前可以用盐水泡置十分钟，再用厨具切割，这样可以保持茄子的白皙色泽。
***茄子的摄入量应根据个人情况适量而定，同时注意搭配其他食物，保证营养均衡。如有任何健康疑虑或症状加重，请及时线下就医诊治。
