莴苣皮需要削多少，主要取决于个人的需求和莴苣的大小。一般来说，可以削去莴苣外皮大约1~2厘米左右，这样可以使得烹饪出的莴苣口感更好，同时也有利于人体对营养物质的吸收。以下是削莴苣皮的详细步骤：
将莴苣放在流水下冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
将莴苣的根部切掉，然后从中间切开，使莴苣分为两半。
用刮刀或刀子将莴苣的外皮削去，注意要削得均匀，不要削得太厚或太薄。
如果需要，可以用刀子将莴苣切成薄片或丝状，以便烹饪。
另外，也可以根据个人口感喜好来决定削皮的厚度。如果喜欢口感脆爽的，可以削去更多的外皮；如果喜欢口感软糯的，可以削去少量的外皮。
***削皮时也要注意安全，避免刀伤等意外情况的发生。在削皮过程中，可以适当调节莴苣的位置，以便更好地削去外皮。
***需要注意的是，削皮后的莴苣还需要进行进一步的处理，如清洗、切割等，才能用于烹饪。
